Tatin de pera y pecan

Pera y Pecan Tarte Tatin

Ingredientes:
1 taza (200 g) de azúcar
100 g de mantequilla
1 kg de peras (elegir una variedad que sea firme, pero dulce)
500 g de pasta de hojaldre
50 g de nueces de pacana

Método:
Pele, el núcleo y la mitad de las peras.
El uso de un 23/27 cm tarte tatin de plato (o sartén) a fuego lento, derrita la mantequilla y añadir el azúcar poco a poco. Ponga las mitades de pera con fuerza en una sartén en círculos concéntricos, con los lados redondeados que se enfrenta el fondo de la cacerola. Nota: que se reducirá, por lo que empaquetarlos con fuerza!
Baje el fuego hasta bastante alto, y se deja hervir hasta que el azúcar y la mantequilla forma una de oro caramelo. La mezcla aumentará a medida que hierva para cubrir las peras por completo. Mira de cerca y retirar del fuego para evitar que se desborde. Cuando se forma un caramelo, retirar del fuego se enfríe completamente en la sartén.
Pre-caliente el horno a 200 º C.
Estirar pasta de hojaldre y cortar en un círculo que es ligeramente más grande que la sartén. Cubrir las peras con la masa, metiendo en los bordes para que el fruto se encuentra. Hornear durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
Retire del horno, a continuación, coloque un plato en la parte superior de la sartén y con cuidado dé la vuelta (trabajar con rapidez, pero ten mucho cuidado!). Retire la cacerola. Si cualquier fruta se ha movido fuera de lugar, ahora es el momento de volver a ponerlos cuidadosamente en su lugar si es necesario.
Ponga la cacerola en el fuego, y rápidamente se tiran las nueces de pacana en el resto de salsa de caramelo durante unos segundos. Añadir las nueces de la tarta. Dejar enfriar y servir.

Consejo: Utilice sólo una lata o una cacerola que está completamente hecho de metal / hierro - los mangos de plástico se derrite en el horno! Recuerde siempre utilizar un paño resistente al calor para manejar la sartén caliente.